السمك غذاء غني وصحي، وهو مهم بشكل خاص للحصول على أحماض أوميغا 3 الدهنية، وهي دهون أساسية لا تنتجها أجسامنا وحدها. الولادة، وتوصي جمعية القلب الأمريكية بتناول الأسماك مرتين على الأقل في الأسبوع، وخاصة الأسماك الدهنية مثل السلمون والسلمون المرقط والسردين والتونة التي تحتوي على نسبة عالية من أوميغا 3، والفقرات التالية توضح المزيد عن أفضل أنواع الأسماك أبدا:
- سمك القد: هذه السمكة البيضاء هي أفضل أنواع الأسماك التي تحتوي على الفوسفور والنياسين وفيتامين ب 12، كما أنها تحتوي على 15 إلى 20 جرامًا من البروتين.
- الرنجة هي سمكة دهنية تشبه الأسماك، ولكن يجب استخدام الرنجة المدخنة باعتدال. لأنه معلب داخل الصوديوم.
- أسماك الدلفين: وهي سمكة استوائية، وتعتبر من أفضل أنواع الأسماك المحضرة في السندويش.
- أسماك الماكريل: وهي سمكة زيتية غنية بالدهون الصحية، لكن بعض أنواعها تعتبر عالية في مخازن الزئبق. لذلك، يجب اختيار أنواعها بعناية.
- الفرخ النهري: هو سمكة بيضاء، وتعيش في المحيط أو المياه العذبة، وهي لذيذة ومفيدة للغاية.
- سلمون قوس قزح: يعتبر تراوت قوس قزح المستزرع في الواقع خيارًا أكثر أمانًا من السلمون البري ؛ لأنه محمي من الملوثات، وهو من أفضل أنواع الأسماك التي يمكن تناولها من حيث التأثير البيئي.
- السردين: وهو من الأسماك الدهنية، وغني بالعديد من الفيتامينات، ويسهل إيجاده معلبًا، كما أنه مغذي جدًا. لأن السمكة كلها تستهلك.
- مثلجات ألاسكا: غالبًا ما يتم اصطيادها في شمال المحيط الهادئ، وبسبب مذاقها الخفيف وقوامها الخفيف، غالبًا ما تستخدم في صنع المخفوق.
سلمون ألاسكا
هناك جدل حول ما إذا كان السلمون البري أو المستزرع هو الأفضل، وعلى الرغم من أن سمك السلمون المستزرع أرخص بكثير، إلا أنه قد يحتوي على عدد أقل من أوميغا 3 وعدد أقل من الفيتامينات والمعادن، اعتمادًا على ما إذا كان محصنًا أم لا، إلا أن السلمون يعد خيارًا رائعًا. بالنسبة للنظام الغذائي بشكل عام، فإن الأفضل بالطبع هو السلمون البري، خاصة عندما يكون مشويًا.
سلمون ألاسكا
تونة
سواء كانت التونة طازجة أو معلبة فهي مفضلة لدى الكثيرين، وعند اختيار التونة الطازجة يجب اختيار قطعة لامعة، ورائحتها طازجة، كما أنها سهلة التحضير. كل ما تحتاجه هو اختبار سريع لدرجة الحرارة المرتفعة، لكن يُنصح بالابتعاد عن التونة الطازجة، وكذلك التونة ذات الزعانف الصفراء وسمك الأباكور. لأنه يحتوي على مستويات عالية من الزئبق ؛ لذلك تعتبر المحميات خيارًا أكثر أمانًا.
تونة
شار القطبي
الشار القطبي من عائلة السلمون، ونكهته تشبه سمك السلمون والسلمون المرقط، ويتراوح لون لحمها من الأحمر الداكن إلى الوردي الفاتح. وجدت في المياه الساحلية.
شار القطبي
يجب تجنب الأسماك
دعت المنظمات البيئية إلى سحب العديد من أنواع الأسماك من الأسواق وعدم تداولها مرة أخرى. لأنها تحتوي على مستويات عالية من الزئبق وثنائي الفينيل متعدد الكلور، وتشمل هذه الأسماك:
- التونة ذات الزعانف الزرقاء: في عام 2009، وضع الصندوق العالمي للطبيعة التونة ذات الزعانف الزرقاء على قائمة الأنواع المهددة بالانقراض يبلغ عددهم 17.7000 فقط، ويحتوي على مستويات عالية من الزئبق، ومركبات ثنائي الفينيل متعدد الكلور عالية جدًا لدرجة أنه يوصى بعدم تناولها أبدًا.
- سمكة باتاغونيا المسننة: وهي سمكة بطيئة النمو تكاد تنضب في المياه الباردة بالقرب من القطب الجنوبي، وأساليب صيدها قد ألحقت الضرر بقاع المحيط وطيور القطرس والطيور البحرية الأخرى، لاحتوائها على مستويات عالية من الزئبق، ولا يجب أن يأكل البالغون أكثر من وجبتين في الشهر، والأطفال الذين يبلغون من العمر 12 سنة لا يجب أن يأكلوا منها أكثر من مرة في الشهر.
- الهامور: هذه الأسماك مضرّة للاستهلاك بكثرة. تحتوي على مستويات عالية من الزئبق، ويمكن أن تعيش في مجموعات، وتصل إلى سن الأربعين، لكنها تتكاثر فقط خلال فترة زمنية قصيرة، مما يجعلها عرضة للصيد الجائر.
- Monkfish: تشبه هذه السمكة الغريبة سمك السلور في احتوائها على الشعر، لكن طعمها الخفيف والطازج جعلها مكونًا رئيسيًا للذواقة، لكنها مهددة بالانقراض بسبب سفن الصيد التي تهدد موائلها.
- الأسماك البرتقالية الخشنة: مثل الهامور، تعيش هذه السمكة حياة طويلة، لكنها بطيئة في التكاثر، مما يجعلها عرضة للصيد الجائر، ويمكن لهذه السمكة أن تعيش لأكثر من 100 عام، ولكنها تحتوي على مستويات عالية من الزئبق، مما يجعلها مضر بالصحه.
يجب تجنب الأسماك